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广西白酒告诉你如何酿出想要的白酒度数

2021-01-23
相信很多人都知道,我们平日喝的酒都是陈年的,酒的度数根据酒的品种而不同。今天广西白酒就来介绍一下如何应对酿酒度。我们首先要对市场上的酒精度数有一定的了解,所以根据酒精度数,白酒可以分为:

高度白酒:一般不超过65度。

降解白酒:指54度左右的白酒。

低度白酒:一般在38度,也可在20度以上。

为了达到理想的酒质程度,最好是捏头留尾在中间来提高酒质。酒的头尾有两种处理方式:
广西白酒
先把酒头和酒尾一起放在蒸馏锅里蒸馏。

第二,将酒头和酒尾放在一起,分别重新蒸馏。

如何利用酿酒设备在酿酒过程中获得高等级和低等级的白酒,你必须把白酒的头尾放在一起,分别进行再蒸馏,才能获得60度以上的高等级白酒。我告诉你,这种酒可以作为配制低度白酒的酒基,也可以和50度以下的白酒勾兑,制成50度以上的高级白酒。酒的香气也很重要。每100公斤粮食收0.5公斤酒头后,将头尾酒加入第二罐糟醅中,一起蒸馏,可以增加香气。20-30是接酒的最佳温度,因为如果温度过高,葡萄酒中很大一部分有用成分会流失,而如果温度过低,葡萄酒中的一些有害物质,如硫化氢、乙醛等,就不会分离出来,残留在葡萄酒中。接酒的温度可以通过循环水温来控制,一般控制在40以下。

为了满足不同消费者的需求,分为高数、中度、低度三个气缸,均采用老化设备老化:

如果要高酒精度,可以在新醅中掺入低酒精度,一起重新蒸熟;

想要中度酒的话,可以将高酒精度和低酒精度的酒混合在一个缸里,经过陈酿设备;

想要低度的酒,只能降低酒精度,然后通过老化设备去除水味。

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